Aunque es un tema que presenta controversia, parece que se Karatsu Yaki era fabricado en esta área incluso antes de las campañas de 1592 de Corea. El nombre es abreviado de una vajilla que se hacia en el área de Matsuura donde había un gran número de hornos que producían Taku kokaratsu, Hirado kokaratsu y Takeo kokaratsu. Fue, sin embargo, la vajilla del horno Matsuura kokaratsu la que finalmente dio su nombre a este estilo de cerámicas particular.

El aspecto natural y terroso de esta vajilla le proporciona una intimidad atractiva. Los motivos dibujados tienen una calidez natural y de todas las piezas que se producen, las que se usan para la ceremonia del té son especialmente bien conocidas. Hoy en día los hornos se llenan con tazas de té, teteras, jarrones para flores y frascos de sake.