Los orígenes de estas piezas cerámicas se remontan a la segunda mitad del siglo VII y el siglo VIII d. C. En esa época, se cocía un tipo de cerámica llamada sueki y en los primeros años se fabricaban potes de semillas para los granjeros. Posteriormente, parece que se produjeron las tejas de los tejados de los templos.
Mucho tiempo después, durante el período Momoyana (1573-1600), cuando la ceremonia del té se había vuelto popular entre la clase guerrera, el nombre de las vajillas Iga asociado con los boles de té en particular se volvió más conocido en la zona, debido en parte al hecho de que el señor feudal del clan Iga Ueno tenía muchos conocimientos del té y la cerámica. Desde principios del período Edo (1600-1868), el grosor de esta vajilla fue reducido por el maestro del té Kobori Enshu y pasó a llamarse Enshu Iga. Alrededor del siglo XVIII, se establecieron las bases del centro de producción actual de Iga Yaki.

Más robusto que el Shigaraki Yaki que se fabrica en el distrito vecino, Iga Yaki es también un poco más pesado. Varios cambios tienen lugar durante la cocción para producir variaciones en el color y la forma según el tipo de cocción que se realice en el horno Son estos yohen, "accidentes afortunados" como la producción de un esmaltado con una calidad parecida a la del vidrio y manchas en la superficie de la cocción, así como formas robustas y colores de las piezas, que caracterizan esta vajilla. Las piezas de vajillas de mesa cotidianas ahora se fabrican junto a piezas de vajillas tradicionales, jarrones de flores, teteras y tazas. Es la responsabilidad del artesano mantener estas formas de cerámica más antiguas.