Echizen Yaki compte parmi les six anciens fours du Japon et son histoire remonte donc à plusieurs siècles. Les premiers feux datent de la fin de la période Heian (794-1185), et plus de 200 fours anciens furent retrouvés dans la région à ce jour. Dans ces vieux fours gigantesques, on cuisait une multitude d’articles courants comme des pots, des bocaux, des mortiers, des flacons et des jarres qui servaient à entreposer un colorant dentaire noir en vogue à l’époque.

Les vernis en eux-mêmes ne servent pas à créer une texture de surface très séduisante, qui dépend essentiellement des effets accidentels de la cuisson, notamment de la cendre de bois et du fer. Aucune tentative de décoration de ces objets n’est faite, mais leur beauté propre est adaptée à un objet de la vie courante, qui préserve la chaleur de l’argile utilisée pour sa fabrication. Les tasses et flacons à saké, les vases à fleurs, les tasses et pots à thé et toute une série de pièces de poterie courantes sont encore confectionnés par les artisans, qui sont chargés de pérenniser le plus ancien des artisanats de la poterie.