미노 야키의 역사는 약 1300년을 거슬러 올라갑니다. 스에키 자기 제작 기술은 고려에서 도입되었으며 그 후 10세기에 시라시라는 재유가 사용되기 시작했습니다. 이는 단순히 재유로 스에 자기를 칠하는 것이었습니다. 이때쯤 가마의 수가 늘어나면서 이 자기의 생산지가 확립되었습니다.
16세기 말부터 17세기까지 다도가 더욱 대중화되면서 차 애호가들의 기호를 반영하는 제품들이 만들어졌습니다.

총 15가지의 미노 야키가 공식적으로 전통 공예품으로 지정되어 있습니다. 이 중에서 시노, 기제토, 오리베, 세토구로는 세심하게 절제된 색상을 지니며 점토와 유약의 옅은 색이 좋은 균형을 이룹니다. 오늘날 다양한 종류의 식기, 찻사발, 화병, 장식품이 생산되고 있습니다.