조선과의 전쟁 후 도요토미 히데요시와 함께 돌아온 봉건 영주 모리 데루모토는 조선의 도공인 이작광과 이경을 함께 데려왔습니다. 약 400년 전 하기 야키의 원조가 된 사람이 바로 이 두 형제였습니다.

모리 데루모토가 하기의 성에 정착했을 때 이작광이 영지에서 사용될 도기 제품을 만들 가마를 지어도 좋다는 허가가 내려졌습니다. 그 결과로 첫 번째 진짜 하기 야키 제품이 제작되었습니다. 이작광이 사망한 후 동생이 계속해서 제작을 이어갔고 하기의 영주는 그에게 하기 고우라이자에몬이라는 일본 이름을 선사했습니다. 그 이름은 오늘날에도 계속해서 사용되고 있습니다.

하기 야키의 초기 작품은 당시에 조선에서 만들어지고 있던 도기 스타일을 많이 모방했습니다. 하지만 점차적으로 라쿠, 즉 소박한 특성 같은 것이 추가되었고 이는 지금까지 사용되고 있는 아주 개성적인 스타일이 되었습니다.

아마도 가장 두드러진 특징은 소박한 품질이라고 할 수 있는데, 그 이유 중의 하나는 굽기 중 수축이 거의 일어나지 않기 때문입니다. 여기에 더해 완성품은 아주 흡수성이 강합니다. 흡수성이 강하다는 의미는 차나 사케를 담는 용도로 제품을 오래 사용하면 물이 들어 색상이 변하게 된다는 것입니다. 이 현상은 특히 차 애호가들에게 찬사를 받았고 글자 그대로 “차 숙성”이라는 의미의 차나레라고 불리게 되었습니다. 이는 도기를 사용함에 따라 심미적으로 만족스러운 성숙된 외양을 갖추게 됨을 말합니다.
다른 특징은 형태와 장식의 단순함입니다. 실로 하기 야키는 밑그림이나 상회칠 장식을 거의 사용하지 않습니다. 대신, 이 도자기의 진정한 매력은 노보리가마, 즉 “계단식 가마”에서 구울 때 도공이 어떤 효과가 예상되는지를 알고 그 예상을 최대한 활용하는 방법에 있습니다. 특히, 다양한 점토의 조합이 반응하는 방식, 유약 바르기, 성형 도구로 만드는 자국 등이 활용됩니다.

오늘날 생산되는 제품에는 다양한 유형의 장식품, 식기류, 화병, 컵, 그릇, 찻주전자가 있습니다.