규슈섬의 오래된 아마쿠사의 영지에서 한 마을 촌장이 영지의 모든 주민들이 도기를 만들어 생계를 유지할 것을 독려한 이래로 17세기 초에서 18세기까지 이 지역에서 도기와 자기가 생산되었습니다.
일부 고품질의 도석이 이곳에서 발견되었고 1670년대 이전부터 우치다 사라야마 자기가 생산되고 있었으며 이후에 다카하마 야키를 만들어내는 주요한 가마에서 자기가 제작되었습니다. 18세기 말경, 지금의 혼도시가 된 미즈노다이라 마을을 주축으로 하여 미즈노다이라 도기 스타일이 확립되었습니다. 이러한 도기 제작은 오랜 세월 동안 계속되었고 오늘날에는 현대적인 느낌을 지닌 일상 도기 용품으로 매장 진열대를 차지하고 있습니다.

기술적인 측면에서 보면 이 지역의 점토는 굽는 동안 거의 수축하지 않고 가소성이 좋으며 최적량의 알칼리 광물을 함유하고 있어 자기 제작과 유약 생산에 적합합니다. 자기는 투명성을 지닌 순수한 백색을 띠며 재료로 사용되는 이수 나뭇재(Distylium racemosum)에서 유래하는 따뜻함을 지닙니다. 도기의 특징은 흑색 유약을 사용하여 제작되는 개성적인 제품의 다양성이며, 유약의 덧씌움으로 인해 짙은 붉은색을 띠는 제품도 있습니다.

아마쿠사 도지키는 현대적 요구에 부응하는 다양한 식기와 기타 가정용품으로 만들어집니다.