中世纪时开始制造镰刀、锄头等农业必需工具，之后又开始制作“和钉”作为农家的副业，后来又制作了“菜刀”、“刨”、“凿”、“木剪”、“切出小刀”、“刀法”等多种刀具。
此外，锻造工匠也能制造制造制造刀具所需的工具“YATTOKO (铁筷子) ”等，从产品到工具、用具的一条龙制造技术、技法传承至今。

• 技术、技法、原材料

  技术、技法、原材料

  技术、技法

  1成形是将铁或铁与碳素钢在炉中加热，以自由锻造的方式进行锤击或展开。

  2刀具钢是将铁和碳素钢在炉中加热，通过锤击进行锻造。在这种情况下，对于凿 (仅)，将碳素钢从“穗”卷至“颈”进行锻接。

  3刀柄的整体接合通过“头”、“躯干”及“躯干刀刃”的“同时安装”进行。

  4对于和钉，要加上“镐”。

  5木剪的“上色”，在淬火前，用炉加热，用捆有绢布的绢棒或具有同等材料的布棒摩擦进行。

  6菜刀、切出小刀、刨刀、砍刀、镰刀的淬火要进行“涂泥”并迅速冷却。

  7“上刀”、“磨刀”和“精加工”均为手工操作。

   

  原材料

  1使用的材料为铁或铁及碳素钢。

  2、图案为木质。