据说16世纪后半期发生的川中岛合战当时，当地的人们从往来于各地修理武器和刀剑类的刀具制造工匠那里学习了锻造技术。
19世纪前半期，专门制作镰刀的匠人发明了“结草”“吊钩”的构造。同一时期，其他的工匠将双刃镰刀改良为单刃的薄刃刀。这两把镰刀是现在信州镰刀的原型。

• 技术、技法、原材料

  技术、技法、原材料

  技术、技法

  1成型是将刀具钢置于炉中加热，通过锤击进行击打和扩大。

  2镰刀为单刃。

  3镰刀应有“水管”、“结草”及“吊钩”，单刃砍刀应有“水管”。

  4淬火时要进行“涂泥”并迅速冷却。

  5“装刀”、“磨刀”和“精加工”应采用手工作业。

   

  原材料

  1使用的材料应为铁及碳素钢。

  2花纹为木制。

• 工作情景

  工作情景

  SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)种类繁多，有镰刀、菜刀、砍刀等，但这次我们将着重了解镰刀的制造过程。

  工序1:​

  制造钢材和制造地铁之后，在地铁上接合钢材。比起地铁，钢的厚度更薄。根据刀具的种类而不同，例如在9毫米的地铁上锻接2毫米的钢。

  

  步骤2:折弯

  弯曲插入手柄的部分。

  

  步骤3:加腰

  展开弯曲的部分。

  步骤4:加宽

  小心地展开到规定的形状。

  

  步骤5:冲压

  修整刀尖，调整尺寸。

  工序6:捏合制作

  调整插入手柄的部分。

  步骤7:粗加工

  在炉中加热到700度后，用手锤和锤子击打，使“扁平”的厚度均匀。要使厚度均匀，需要熟练的技术。

  

  步骤8:粗加工

  去除附着在表面的氧化铁和残渣，清理干净。

  工序9:刻印

  在表面的指定位置刻上商标或品质表示的刻印。

  工序10:小斜度

  用炉子加热到500度后，用手锤敲打使表面光滑，提高强韧性。这时，会加上镰刀独特的“吊”“带草”。

  

  工序11:中磨

  用中目的磨刀石打磨钢的部分。

  步骤12:淬火

  涂上泥，均匀加热保持780度左右后，放入水槽急速冷却。通过这个工序，钢的组织会发生变化，变硬，被称为“生命进入刀具”。涂泥是为了改善淬透性。

  工序13:退火

  是使钢具有适当粘性的工序。通过保持粘性，防止刀刃溢出，使锋利度持续。

  步骤14:刮除

  由于钢和地铁的膨胀率不同，淬火后会产生翘曲或弯曲。是修复那个翘曲和弯曲的作业。

  工序15:刃研磨、抛光

  用羽布擦出光泽。

  

  步骤16:防锈

  涂上山茶油或者清漆防止生锈。

  工序17:花纹超

  安装符合形状的花纹。

   

• 特写

  特写

  SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)越用越结实。

  SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)拥有450年的历史。该地区的镰刀以其坚固耐用、持久锋利和易用性而闻名，尤其以镰刀著称。此外，手工锻造工艺也使得刀刃的种类繁多。这次，我们采访了一位锻造各种刀刃的工匠。

   

  反复试验

  畑山光义是一位传承SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)技艺的传统工匠，出生于信浓町，并在那里长大。他的父母也以锻刀为业。他的哥哥接管了家族生意，畑山则一度从事其他行业。21岁时，他回到信浓町，开始在家帮忙。然而，他回忆说：“他们只是莫名其妙地让我‘动手’，什么也没教我。” “所以，我只能不断摸索尝试。我研究机器为何磨损如此之快，应该使用哪种钢材（用于刀刃的硬质金属），以及如何防止钢材与刀身分离。” 26岁时，畑山开始独立工作。自此，他便将毕生精力投入到SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)中。

  

  工作场所的样子。照亮手边的裸露灯泡令人印象深刻

  通过敲击去除杂质。

  机械化工厂生产的刀具与SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)最大的区别在于，前者在制造过程中会对刀刃进行“锤击”。虽然近年来也开始使用机械锤，但刀刃的基本锻造工艺仍然是锤击。为什么要锤击呢？畑山先生解释说：“锤击可以去除杂质，使刀刃结构更加精细。这样一来，刀刃的切割性能更好，并且能够长时间保持锋利。” 而市面上常见的刀具则是“模切”刀具，刀刃是通过研磨而非锤击制成的。“对比之下，它们的锋利度截然不同。” 畑山先生自信地说道。

  

  令人惊讶的是，右端的棍子逐渐变成刀具

  根据刀具种类改变钢

  制作SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)，需要将两种金属锤锻在一起。简单来说，这两种金属分别是基材和刃面。基材称为地金（jigane），刃面称为刃钢（hagane）。刃钢对刀刃的锋利度影响极大，而刃钢种类繁多，各有其特性。“低碳钢韧性强，不易崩刃，因此常用于制作厚镰刀和刨子。高碳钢则适合制作薄镰刀和厨刀，因为它能长时间保持刀刃锋利。” 钢材的选择取决于刀刃的用途。

  

  体力活的证明。拇指碰到的地方磨损了。

  一定要自己使用看看。

  畑山说“什么刀具都能做”，从镰刀、砍刀、切菜刀、出刃刀等到盆栽用的刀具，根据订单制作各种各样的刀具。“做好后一定要自己使用看看，确认刀刃的切割情况。所以当我做镰刀的时候，我会在后院割草”据说直径3厘米左右的树不用锯也能用畑山的镰刀砍。只有镰刀结实锋利，才能做到这一点。

  请根据使用方法选择刀具

  畑山先生每天能制作20到50把镰刀。通常，他制作的镰刀刀刃上会刻有葫芦标记。不过，定制的镰刀则会刻上“光吉制作”。这两种标记都象征着他作为工匠的自豪和责任。“我希望人们能选择适合自己需求的镰刀刀刃。比如，根据草的种类更换镰刀。你试用之后就会明白，不同的镰刀工作效率确实不同。我只是希望人们能好好利用它们。”他之所以能说出这样的话，是因为他对自己的作品充满信心。或许，SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)用得越多，品质就越发显露。

  

  带有责任和自豪感的定制物品上刻有“充吉作”

  工匠简介

  畑山充吉(Hatake Yamazukichi)

  1946年出生。
  传统工艺师说“今天总是想做比昨天更好的东西”。
  「特别讲究淬火温度」

  

  花絮

  刀具的纳米

  如果让你画一把厨房刀，你会画什么样的图呢？大多数人可能会先画出轮廓，然后在刀尖附近加上波浪线。这些波浪线实际上标示了刀柄金属和钢材之间的分界线。虽然有些刀的线条几乎是直线，但通常可以通过颜色变化来区分。
  使用两种铁材的原因在于，巧妙地将基铁的韧性与钢的硬度相结合，就能打造出既锋利又经久耐用的刀刃。这可以说是人类智慧的巅峰之作。所有采用两种铁材锻造的刀刃，例如SHINSHU Uchihamono (Forged Blades)都具有这种波浪状纹路。
  另一方面，没有锯齿的刀呢？那些就不是手工制作的。现在，大家看看自己用的刀，检查一下它们有没有锯齿。

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    在手工制作的刀具上可以看到“Nami Nami”的线条