据说室町时代初期，京都的制刀匠人为了寻找适合制作刀剑的土地而来到此地，为附近的农民制作镰刀，由此而来。
江户时代受到福井藩的保护，开始在全国贩卖。1979年作为刀具产地，首次被指定为传统工艺品。

• 技术、技法、原材料

  技术、技法、原材料

  技术、技法

  1成型是将刀具钢置于炉中加热，通过锤击进行击打和扩大。

  2“劈开”一把双刃剑时，要重叠两层。

  3在镰刀和砍刀上，要有“引水管”。

  4淬火时要进行“涂泥”并迅速冷却。

  5“装刀”、“磨刀”和“精加工”应采用手工作业。

  6菜刀的加工过程中，要进行“模糊处理”。

   

  原材料

  1使用的材料应为铁及碳素钢。

  2花纹为木制。

• 工作情景

  工作情景

  越前打刃物需要经过多道工序，是凝聚了工匠们非凡体力和精神力量，以及锻造与精炼完美融合的艺术杰作。其原材料为贱金属和钢材，真正的艺术品由此诞生。本文将介绍其大致制作流程。

  工程1:钢制造和地铁制造

  将钢加热到约800度，锻造成规定的大小。

  

  步骤2:中断和加热

  打破金属原料，放入沟，放入钢，在那里锻接钢和金属原料。

  

  步骤3:前导和剪切

  塑造菜刀的平坦部分，切成一把菜刀的量。

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  步骤4:倒角

  锻造进入柄中的部分。

  

  步骤5:展开两片

  两张重叠，拉伸到规定的大小。

  用两把厨房刀（厨房刀）分开
  这个过程包括用皮带锤快速敲击两块叠放的金属片的两侧（传统上，由两人分别用大锤和小锤敲击），以确保两块金属片被压平至厚度均匀。这是因为叠放的金属片厚度翻倍，使皮带锤的压缩力能够更有效地发挥作用，同时也有助于保持温度，从而减少成品的不均匀性。这是越前打刃物的特点。

  步骤6:​

  加热到约800度后，在空气中自然释放冷却。

  

  步骤7:除泥和粗加工

  去除附着物，用皮带锤使表面光滑。

  

  步骤8:精加工

  用锤子轻轻敲击，伸直，调整形状。

  

  步骤9:出血

  按照规定的形状切断多余的部分。

  

  步骤10:淬火

  涂上泥巴加热到800°C后，迅速用水急速冷却，开始烤制。

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  步骤11:回火

  为了使钢具有粘性，在150~220°C下加热约30分钟，然后在空气中逐渐冷却。

  工序12:粗磨和中磨

  用粗的磨刀石做出大致的形状，用细的磨刀石横向锐利地磨刀尖。

  步骤13:刃口加工

  仔细研磨刀刃的部分。

  

  工序14:精磨

  将菜刀整体打磨到有光泽，用晕染机将研磨的抹布部分晕染，进行小刃匹配就完成了。

  另外，镰刀或修剪剪刀的情况下，第5的工序为“安装扭转钢”，如下所示。

  据说，越前打刃物钢材镶嵌方法是由千代鹤国康发明的。钢材镶嵌过程中的放置方式被称为“正木法”。将母材与钢材锻焊在一起后，从一角开始将整块钢材压扁成菱形。这样可以使钢材更薄，更容易开刃，从而打造出更锋利的刀刃。这种越前打刃物独有的方法，相比日本其他地区常用的“平木法”，对锻造技艺的要求更高，最终成品也更加精良。

   

   

• 特写

  特写

  七百年传承，精湛工艺。“越前打刃物”

  福井县中部城市越前市是著名的“越前打刃物”的故乡。其卓越的锋利度和易用性源于对正宗技艺的不懈追求和代代相传。

   

  热情与奉献。不懈的技术创新造就了越前打刃物

  关键问题是“越前打刃物”为何能够存续并传承700年，我们向“越前打刃物生产协同组合联合会”的顾问增谷博先生询问了这个问题。
  增谷先生在越前打刃物生产合作社的成立和越前打刃物馆的建设中发挥了重要作用。虽然他说话轻声细语，但他是一位极具领导才能且极富创意的人。
  “越前打刃物最显著的特点无疑是其强度和锋利度，这都源于各种手工打造的工序。这里几乎所有的工匠都从小接受严格的训练，经过多年的磨练，不断创新和精进技艺。这种技艺并非一朝一夕就能掌握，我认为至少需要十年时间才能达到一定的水平。”
  “这不仅仅是技巧的问题，更是心血的问题。换句话说，你必须对工艺充满热情、执着和奉献。只有同时具备这两点，才能打造出真正伟大的作品。这就是为什么越前打刃物能够伴你一生；即使刀刃变小，你也可以不断打磨，永远使用它。这才是它们真正的价值所在。”
  他们事业的基石始终不仅是精湛的技术，更是对工艺的热忱。正是这份热忱，造就了他们精美绝伦的作品，也赢得了人们的喜爱。这种良性循环或许是他们能够持续发展至今的最大原因。

  

  越前打刃物博物馆二楼展出了传统工匠的作品。

  孕育珍品的风土、历史

  据说“越前打刃物”起源于1337年（南北朝时期），当时来自京都的刀匠千代鹤国康来到府中（今越前市）寻找合适的刀剑锻造之地，在那里，他开始为周围地区的农民制作镰刀。
  然而，事实上，当时武生地区就已经有铁匠活跃了。换句话说，正是因为越前拥有先进的铁匠技艺，才使得铁匠大师千代鹤国康的建议发挥了作用。后来，在江户时代，得益于福井藩的保护政策，铁匠行会得以建立，销售渠道也遍布全国。最初，这种销售模式是从漆匠在制作漆器的同时顺便出售刀具开始的。

  

  会馆前装饰着巨大的菜刀纪念碑

  想要守护日本自古以来的造火锻造技术和手工制作

  现在，菜刀、镰刀、砍刀、修剪剪刀等是主要产品。1979年，日本作为刀具产地首次被指定为传统工艺品。但是镰刀、砍刀等特殊产品的需求减少，没有人能继承。接班人问题似乎在这里也很麻烦。
  正因为是传统技法，所以不容易掌握的技术，通过身体学习的严格修行，以及社会的变化。实际上，总统的儿子似乎继承了他。当然，这个人自己仍然活跃在巴厘岛巴厘岛・・・。
  “但仍有许多过程我的儿子永远不会这样做。没有足够的训练来做这件事。制作真品并不容易。如果你想接近真实的一步，只有经过努力的过程才能做出好的事情。这也带来了我们工匠的骄傲。”
  “虽然时代很严峻，但是好的东西会留下来。必须留下。为了那个而行动是我的职责。”从增谷说这句话的笑容中，可以感受到他用一生建立起来的信念。

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    会馆中，整齐地展示着工匠的作品。都是最锋利的东西

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    Masuya先生教我这个技巧“菜刀是拉的工具。从刀刃的根部放入，拉到跟前。不是敲打，而是从后到前使用所有的刀刃。”

  花絮

  我想不断挑战新时代。