伊万里有田烧的起源可以追溯至 16 世纪末期，当时，跟随丰臣秀吉出兵朝鲜的佐贺宗藩从朝鲜带回陶工李参平，在九州岛北部的有田泉山发现了瓷石。随后用之制造瓷器，这是日本制作的第一批瓷器，最初叫作伊万里烧，盖因其透过伊万里港进行装运。

这些瓷器的风格各异，既有简单的蓝色和白色瓷器，亦有绚烂的釉彩瓷器。样式亦丰富多样，包括古伊万里、柿右卫门、金襕手和锅岛等，古伊万里和柿右卫门瓷器之美备受欧洲人喜爱。事实上，在江户时代（1600-1868 年），大量伊万里有田烧都会通过荷兰在日本的专属贸易基地出口。

和过去一样，如今除装饰器皿以外，当地仍生产许多精美的日式和西式餐具。但瓷器的釉彩和精美的白色瓷面及其实用性，依然是日本瓷器最为有名的特征。