土佐锻造刀具
高知县
记录显示，16 世纪末土佐约有 400 名铁匠。他们精通武士刀的制造，据说也会应当地农民的请求制作镰刀与刀具。后来随着林业推进与新田开发，工匠们开始批量制造农林业所用的带刃工具，在当地形成了锻造工具生产中心。
除了优质锯子之外，如今这里还生产各种刀具、短柄斧、镰刀与斧头。在制造这些工具时，大部分时候都要进行“自由锻造”，即每件工具均单独制作。
特征
只需知晓产品的形状与尺寸，土佐的工匠就可以为全国各地的客户制作各种刀具。他们使用的方法叫做土佐自由锻造。工匠们需要不断发挥自身的技艺打造各种产品，讲求术业专攻。这一技术得以流传至今，生产的餐具类型也多种多样。
制作方法
在火炉中加热，捶打铁或钢后塑形。之后将刀刃磨利，产品制作即告完成。用于制作斧头或短柄斧的特殊方法叫做 nuki-bitsu（凿孔）。
