這種陶器的起源可追溯至奈良時代（710-794 年），大約 700 年製成了一種名為須惠 (Sueki) 的陶器，而今天仍在使用的赤津燒的傳統技能、技術和命名法早在江戶時代（1600-1868 年）早期就已確立。在此之前的一段時間，人們建立了仍在使用的上釉工藝，即志野 (Shino)、織部 (Oribe)、黄瀬戸 (Kizeto) 和御深井 (Ofuke)。

總共使用了七種主要的釉藥。除了大約 12 種不同的技術，還採用了一種稱作 herahori 的工藝，該工藝使用模型工具在成品上繪製圖案。然後，在模具中形成圖案後使用圖章建立印花。櫛目 (kushime) 是指在黏土表面仍然是軟的時候，使用竹子或金屬叉將平行線、波浪線、螺旋形，或點狀圖案繪於黏土上。混合採用來自朝鮮半島的技術，在深灰色的底部用白色滑洗法繪製菊花圖案。充分利用這些工藝，加入自桃山時代（1573-1600 年）以來一直使用的鐵繪裝飾。目前，赤津燒主要有茶具、插花用具，以及在日本高級餐廳用與家用餐具，被專家譽為手工製作的奢侈品。