Bizen es uno de los seis hornos más famosos de Japón, con una historia que se remonta a hace miles de años durante el período Heian (794-1185), cuando estas vajillas ya se producían.
A finales del período Muromachi (1392-1573), las cualidades rústicas sin decorar de estas vajillas encontraron un apoyo particular entre la hermandad del té, y el resultado fue la fabricación de muchos boles para el té y otros artículos usados para la ceremonia del té. Bizen Yaki fue mucho más bien conocido con la protección del clan local a mediados del siglo XVIII. Y estas vajillas prosperaron desde entonces, con un gran número de ceramistas Bizen, incluyendo Kanashige Toyo, Fujiwara Kei, e Yamamoto Toshu, que se reconocieron oficialmente como Tesoros nacionales vivientes a principios del período Showa (1926-1989).

Muchos son los atributos del Bizen. Sus aspecto natural y su calidez son representativas de la misma tierra de la que proviene. También se pueden usar las piezas de Bizen de muchas maneras. Los sabores delicados del sake no se pierden cuando se guardan en frascos Bizen, y las flores en los jarrones Bizen duran hasta tres veces más, ya que el agua que se guarda en ellos se mantiene fresca durante mucho más tiempo. Pero lo que es realmente especial de Bizen Yaki son los accidentes felices que se producen durante su cocción. Es, en este sentido, un "arte natural" ya que no hay dos piezas de Bizen Yaki que sean iguales porque los accidentes que se producen durante la cocción muchas veces producen cambios inesperados del color y un efecto en la superficie.