Los portugueses introdujeron armas y tabaco en Japón a mediados del siglo XVI. A finales de ese siglo, se forjaban pequeños cuchillos de tabaco en Sakai y Tokugawa Shogunate otorgó a los forjadores de Sakai un sello especial de aprobación y garantía de su calidad.
A Sakai también se le concedieron derechos exclusivos de venta y, como resultado, la reputación de técnica vanguardista de Sakai Uchihamono se extendió por toda la zona. Más tarde, a mediados del periodo Edo (1600-1868), apareció el deba-bocho o cuchillo puntiagudo y fue seguido de cuchillos de todas las descripciones, utilizados principalmente en la preparación de alimentos.
Los cocineros japoneses tienen una gama completa de cuchillos de cocina para cada propósito y se dice que la mayoría de ellos tienen Sakai Uchihamono. La característica especial de estos cuchillos es su filo y punta finamente pulidos y su reputación es tan buena como siempre.