무로마치 시대(1392~1573)에 지역의 권력가 가문이 심도록 장려한 옻나무가 아이즈 누리의 제작으로 이어졌습니다. 모모야마 시대(1573~1600)에 오늘날 시가현이 된 지역의 사람들로부터 환영을 받으며 도착한 뒤 아이즈 일족의 수장이 된 가모 우지사토는 시가에서 칠도공들을 이 북부 지역으로 데리고 왔습니다. 이들이 기술을 전파하고, 옻을 사용한 공예 기술의 개발을 장려한 결과, 곧 아이즈는 모든 종류의 칠기 제작의 중심지가 되었습니다.
그 이후 교토로부터 마키에 전문 세공인들이 초빙되었으며, 이 지역 칠기 공예의 꾸준한 발전으로 인해 에도 시대(1600~1868)에는 막부에서 아이즈 누리의 수출을 특별히 허가하기까지 했습니다. 1868년 메이지 유신의 불안정한 시기 동안에는 생산에 차질이 있었지만 곧 정상화되며 황금시대의 도래를 알렸습니다.

칠기에 사용된 다양한 기법과 일본인이 선호하는 상서로운 모티브를 이용한 장식은 아이즈 누리의 큰 장점 중의 하나입니다. 그중 몇 가지 기법이 특히 유명합니다. 데쓰사비 누리라고 불리는 기법은 색 바랜 갈색으로 그려진 고상한 모티브로 장식합니다. 그리고 제작품의 젖은 표면에 왕겨를 뿌려서 만드는 문양이 특징인 긴무시쿠이 누리가 있습니다. 기지로 누리라는 기법은 나뭇결의 아름다움을 고스란히 드러냅니다. 각 기법은 그릇, 전통 찬합, 컵받침, 쟁반에 적절하게 사용되었습니다.