16 世纪中叶，葡萄牙人将火枪与烟草引入日本。到了 16 世纪末，现在的堺市地区开始铸造抽烟草使用的小刀。德川幕府为这里的锻造工人授予了特殊的资格印章，作为一种质量证明。
堺打也被授予了专卖权，堺打锻造刀具拥有前沿技术的美名传遍了全国。江户时代中期 (1600-1868)出现了 deba-bocho（尖刀）的道具类型，随后更多刀具开始涌现，主要用于制作食物。
日本厨师都配备齐全的厨房用刀，用于不同的食材处理。据说其中大部分都是堺打锻造刀具。这些刀具的特点是刀刃与刀尖经过精心打磨，其品质一直备受各方好评。