越後與板鍛造刀具的製作可以追溯到動盪的戰國時代 (1428-1573 年)。當時處於交戰狀態的上杉謙信的家臣從春日山招來打造刀劍的鐵匠，這些工匠開始製作各種鍛造刀具。
江戶時代中期 (1600-1868 年)，來自與板的木工工具 Tohi-nomi 與 Hyobu-nomi 變得眾所周知。明治時代初 (1868-1912 年)，打造刀劍的鐵匠轉而製造刨子，這種刨子隨即聞名全國。
越後與板鍛造刀具的傳統製造技法與技巧可以追溯到 400 年前。這些刀具以古老的方法鍛造而成，因鋒利且易用而聞名，可以製成鑿子、刨子、斧子、錛子、雕刻工具、刀與古老的剃鬚抹刀（即 yarikanna）。