槍與煙草於 16 世紀中葉由葡萄牙人傳入日本。到了世紀末，小型煙草刀在堺打鍛造，德川幕府為堺打的鍛造工人授予了特殊的認可印章，提供了品質證明。
堺打也被授予了專賣權，堺打鍛造刀具擁有前沿技術的美名傳遍了全國。後來在江戶時代中期 (1600-1868 年)，出現了尖刀（deba-bocho），之後各種刀具湧現，主要用於製作食物。
日本廚師有完備的廚房用刀，可用於各種用途，據說其中大部分是堺打鍛造刀具。這些刀具的特點是刀刃與刀尖經過精心打磨，刀具的聲譽一直很好。