Les premières porcelaines fabriquées dans la région de Kutani datent du XVIIe siècle, date à laquelle un membre du clan Kaga, Goto Saijiro, qui étudiait les méthodes de fabrication de la porcelaine à Arita, dans le nord de Kyushu, a établi un four pour la fabrication d’objets Kokutani, une argile à porcelaine appropriée ayant été découverte dans la région.
Si l’art Kokutani ou « vieux Kutani » combinait la générosité et la splendeur de la culture du clan Kaga, il a évolué pour devenir une forme unique de porcelaine dotée d’une force et d’une audace qui lui sont propres. À la fin du XVIIe siècle, cependant, la production s’est brutalement arrêtée. Ce n’est qu’au début du XIXe siècle, avec la réapparition de Kutani Yaki, que les choses ont redémarré. Différents fours sont apparus, avec leur propre style de conception, permettant d’établir ce centre de production. Le four de Kasugayama était de style Mokubei, celui de Yoshida cherchait à faire écho à la céramique de Kokutani, le concept rouge raffiné du four de Miyamoto et les motifs rouge et or très travaillés du four d’Eiraku.

La véritable qualité inhérente à Kutani réside dans les images multicolores émaillées de vernis. Elle se distingue par l’utilisation de pigments japonais fortement imbriqués, notamment le rouge, le vert, le jaune, le violet et le bleu de Prusse, et par des contours en gras. La particularité de Kutani réside sans doute dans la façon de présenter les émaux avec une brillance encore plus grande du fait de la coloration sobre de son fond bleuâtre. Diverses pièces de vaisselle sont maintenant fabriquées dans divers styles de Kutani, tout comme des vases à fleurs, quelques ornements et des flacons de saké joliment ornés.