Les origines de cet artisanat se situent dans la dernière partie de la période Muromachi (1391-1573). Néanmoins, c’est au cours de la période Momoyama qui a suivi (1573-1600) que le seigneur du château d’Okazaki a fait intervenir des tailleurs de pierre qualifiés de Kawachi et d’Izumi en vue d’apporter quelques modifications à la ville environnante et construire des murs en pierre et des douves.
Pour parfaire leurs savoir-faire et leurs techniques, ces maçons ont gravé des lanternes de style Kasuga et des lanternes hexagonales Yukimi ou « d’observation de la neige », qui ont servi de prototypes à l’artisanat de pierre d’Okazaki.
Au début du XIXe siècle, on comptait 29 ateliers de sculpture sur pierre et à la fin du même siècle, on en comptait 50. La ville comptait 350 ateliers avant la Seconde Guerre mondiale, au plus fort de l’activité, mais ce chiffre a quelque peu diminué ces derniers temps.
Le principal objet confectionné est la lanterne de pierre. Elles constituent une composition élaborée de lignes et de surfaces illustrant une simplicité d’une beauté aussi bien linéaire que curviligne. Il faut ajouter à cela une sculpture ornementale hautement qualifiée qui procure une élégance subtile à cet artisanat de la pierre sculptée. Des pagodes miniaturisées sont également confectionnées ainsi que des réceptacles pour l’eau ou les plantes.